مسئول بهبود توليدات دامي شهرستان يزد: تخم‌مرغ حاوی ویتامین‌های مهم و مورد نیاز بدن از جمله ویتامین‌های E،D،A،B،B12 اسیدفولیک، ریبوفلاوین و به ویژه کولین است و به لحاظ داشتن ویتامین‌های مختلف،منبع غذایی مغذی و مناسبی برای تامین نیازهای بدن است.

به گزارش روابط عمومي مديريت جهادكشاورزي شهرستان يزد غلامرضا نعمت اللهي به مناسبت 17مهر(9اكتبر) روز جهاني تخم مرغ  گفت: تخم‌مرغ جایگاه ویژه‌ای در سفره غذایی ایرانیان از سالیان دور تاکنون داشته است. به علاوه توجه ویژه‌ای به این ماده در موارد غیرتغذیه‌ای همچون سفره هفت‌سین، سفره عقد، شکستن تخم‌مرغ به عنوان جلوگیری از چشم زخم، طالع‌بینی، درمان شکستگی‌های استخوان و... شده است که همه و همه در پیشینه و تاریخچه ایران باستان وجود داشته و در بسیاری از مناطق سنتی ایران به غلط یا صحیح، هنوز جایگاه ویژه خود را حفظ کرده است و داد و ستد این ماده غذایی در برخی از خانوارهای روستایی تنها محل درآمدزایی محسوب می‌شود

وي افزود ارزش غذايي يك عدد تخم‌مرغ معادل است با 30 گرم انواع گوشت (قرمز، مرغ و ماهي) ، نصف ليوان حبوبات پخته، يك‌چهارم ليوان حبوبات خام و يك‌چهارم ليوان انواع مغزها (بادام، پسته، فندق، گردو )  و به همين دليل تخم مرغ یک ماده غذایی بی نظیر و سرشار از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن است که کمبود برخی از آنها موجب بروز بیماریهای مختلف از جمله بیماریهای ذهنی، پوستی و چشم می‌شود. عمده‌ترين ويژگي تخم‌مرغ و وجه تمايز آن نسبت به ساير مواد غذايي، تركيب پروتئيني و مواد مغذي موجود در آن نظير كولين، لوتئين و گزانتين و توليد بسيار كم انرژي است بنابراين به تمامي رده هاي سني حتي زنان باردار و شيرده، ورزشكاران، اطفال و نوجوانان نيز توصيه شده است.

مسئول دام شهرستان يزد افزود: گرچه عمده چربي تخم مرغ كه در زرده آن موجود است از نوع غير اشباع بوده و كلسترول تخم مرغ نقشي تاثيرگذار در افزايش كلسترول خون ندارد، اما متاسفانه توصيه به كم خوردن تخم مرغ توسط برخي از پزشكان و كارشناسان تغذيه، بي بهره بودن جامعه جوان و در حال رشد و حتي سنين بالاتر را به دنبال دارد.

نعمت اللهي به مناسبت روز جهاني تخم مرغ ( 17 مهرماه، مصادف با 9 اكتبر ) گفت: امسال براي نخستين بار با شعار "هر انسان سالم، يك تخم مرغ در روز" در شهرستان به فعاليت نمادين اقدام خواهيم كرد

وي گفت: تخم مرغ يكي از كاملترين، ارزانترين و فراوان ترين غذاهاي پروتئيني است كه بعد از شير جايگاه دوم را در تغذيه اقشار جامعه مي تواند داشته باشد. ولي به دليل غير علمي و باورهاي اشتباه از مصرف مناسب اين فرآورده مغذي خودداري مي شود.

نعمت اللهي خاطرنشان كرد: بر اساس آمار ارايه شده توسط فائو، ايران بعد از اسپانيا مقام مناسبي را در توليد تخم مرغ دارد. اين در حاليست كه سرانه مصرف تخم مرغ در كشور نصف ساير كشورها در سال است. ايران داراي جايگاه دهم توليد تخم مرغ در جهان است، اما متاسفانه سرانه مصرف اين محصول پايين بوده و در حد 10 كيلوگرم است كه در صورت حمايتهاي لازم در بخش اين صنعت خواهيم توانست به نرم جهاني تخم مرغ كه 18 كيلوگرم است برسيم.

وي با اشاره به توليد سالانه 3050 تن تخم مرغ از ظرفيت 300 هزار قطعه اي مرغ تخم گذار و مرغهاي بومي در شهرستان يزد، جايگاه توليد تخم مرغ شهرستان در استان را بعد از مهريز دوم دانست و گفت هم اكنون سالنهاي در حال ساخت و توسعه اي شهرستان يزد داراي ظرفيت  125 هزار قطعه ميباشد و مديريت جهادكشاورزي شهرستان يزد اين آمادگي را دارد تا از متقاضيان توليد تخم مرغ چه به صورت صنعتي و چه به صورت طرح هاي مشاغل خانگي حمايت هاي لازم را به عمل آورد.

• نویسنده : یزد فردا
• منبع خبر : خبرگزاری فردا